Weine
Barbera d'Asti docg Superiore Nizza Vignali

Ein Barbera d‘Asti Superiore NIzza darf nur in 18 Gemeinden entlang der Ufer des Rio Nizza hergestellt werden . Die Vorschriften für den Anbau wie für die Produktion sind sehr strikt, um einen hohen Qualitätsstandard zu gewährleisten. Zu den wichtigsten gehören: Die Lage des Weinbergs, der zwingend nach Südwest bis Südost ausgerichtet sein muss, niedrige Erträge, höherer Alkoholgehalt und eine Reifung von mindestens 18 Monaten (sechs davon in Eichenfässern), beginnend am 1. Januar nach der Ernte.

Weinberge

Die Trauben stammen von verschiedenen Weinbergen in unserem Besitz. Die durchschnittliche Höhe liegt bei rund 250m ü.M., sie sind nach Südost, Ost und West ausgerichtet und garantieren warme Tagestemperaturen. Die Böden sind ausgesprochen alkalisch; einige Lagen sind sehr tonhaltig, mit wenig organischen Bestandteilen, bei anderen gewährleistet ein Anteil Tuff gute Wasserdurchlässigkeit. Um eine gleichbleibende Sensorik und Qualität sicherzustellen, kann das Verhältnis der für den Vignali verwendeten Beeren von Jahr zu Jahr unterschiedlich sein, je nach Zustand der Trauben zur Lese. Standard im Weinberg sind eine Reduktion des Laubs durch penibles Ausdünnen per Hand. Das gilt auch für die Trauben, von denen nur eine pro Trieb und insgesamt 6 oder 7 pro Weinstock ausreifen dürfen.

Ernte & Vinifikation

Beginn der Lese ist, abhängig von der jeweils aktuellen Wetterlage, zwischen dem 2. September und dem 8. Oktober. Der traditionelle Vinifikation in Stahltanks und Eichenfässern folgt mit dem ersten Abstich der direkte Umzug in kleine Eichenfässer. Zwischen Februar und Juli, je nach der den Hefen zu verdankenden sensorischen Entwicklung des Weines, wird er erneut umgefüllt. Nun verbringt er 11-13 Monate in kleinen Fässern, bevor er dann ein letztes Mal für weitere 10-12 Monate in ein großes Fass umzieht. Nach der Abfüllung reift der Vignali dann weitere 18-36 Monate in der Flasche. Jahrgangsabhängig je nach Struktur, Farbe, Alkohol und Säuregehalt ist er jetzt bis zu 15 Jahre lagerfähig.

Verkostungsnotizen

Farbe: Tief rubinrot mit purpurnen Reflexen am Rand, nach einigen Jahren ins Granatfarbene drehend.
Nase: intensiv nach Steinfrüchten, Erdbeeren, Veilchen, Mandeln, gelegentlich mit erdigen und Feuerstein-Noten.
Gaumen: Vollmundig, körperreich, jung manchmal säurebetont.
Empfehlung: Als Jungwein perfekt zu rotem und gegrilltem Fleisch, gereift zu Wild, Gebratenem, Käse und Eintöpfen.
Serviertemperatur: 18 - 20°C
Alkohol: 13,8 - 14,9% Vol.