VINS
Barbera d'Asti docg Superiore Nizza Vignali

Le Barbera d'Asti superiore Nizza provient de la meilleure zone de production du Barbera, située dans les 18 communes qui entourent le cours du Rio Nizza et comprenant des parcelles ayant une exposition entre sud-est et sud-ouest, un rendement à l'hectare réduit ; ce vin exige un vieillissement minimum de 6 mois en chêne sur un total d'au moins 18 mois (à partir du 1er janvier après les vendanges).

VIGNOBLE

Les raisins sont cultivés dans les vignobles du domaine, situés dans la partie ouest de la zone de l'appellation Nizza, sur des pentes à exposition variable entre sud-est et ouest et des sols qui vont du fortement alcalin, pauvre en matière organique, drainant et riche en éclats de tuf, jusqu'à l'alcalin-argileux et profond. L'altitude varie entre 200 et 260 m et l'inclinaison entre 5 et 15 %.
La provenance en pourcentage des différents vignobles varie d'année en année en fonction de la composition des raisins résultant des analyses, afin d'assurer autant que possible des caractéristiques organoleptiques et qualitatives constantes au produit.
Les travaux incluent des effeuillages et des ébourgeonnages manuels soigneux ainsi que des vendanges en vert, qui ne laissent qu'une grappe par bourgeon et un maximum de 7 grappes par pied de vigne.

VENDANGES ET VINIFICATION

Les opérations de vendanges commencent entre le 2 septembre et le 8 octobre, selon l'évolution climatique de la saison.
Une vinification classique dans l'acier est suivie immédiatement du stockage en tonneaux de chêne français de 300 litres et d'un deuxième soutirage variable selon l'évolution du vin entre le mois de février après les vendanges et juillet de l'année suivante, s'adaptant à l'évolution organoleptique dictée par les lies présentes dans le vin.
L'élevage en petits tonneaux va de 11 à 13 mois, suivis d'une période de 10 à 12 mois en grands tonneaux et, finalement, de la mise en bouteille. L'élevage en bouteille prend entre 18 et 36 mois.

NOTES GUSTATIVES

Ce vin peut évoluer sur une période allant de 10 à 15 ans, selon le millésime, par rapport à la teneur en alcool, à l'extrait, à la couleur et à l'acidité.
Une robe rouge rubis profond aux reflets violets tendant au grenat après un long élevage.
Bouquet qui évoque les fruits à noyau, les fraises, les violettes, la vanille, les amandes, avec parfois des notes terreuses et de pierre à feu.
Savoureux et plein en bouche, il dégage occasionnellement une bonne acidité pendant sa jeunesse, avec des tannins légèrement asséchants, sans jamais être dominé par le bois, grâce à sa structure remarquable.
Il s'accorde avec la viande rouge et grillée, le gibier, les rôtis, les fromages et les soupes.
Température de service : 18 à 20 °C.
Alcool total : 13,8-14,9 % en vol.