VINS
Piemonte doc Chardonnay Pratorotondo
barbera sopra berruti
VIGNOBLE

Les raisins proviennent des vignobles du domaine et font actuellement partie des plus anciennes parcelles de Chardonnay au Piémont ; elles sont situées à une altitude de 170 à 180 m, dans la plupart des cas exposées nord-ouest avec une inclinaison de 10 % environ.
Le sol drainant est fortement calcaire et pauvre en matière organique, avec des couches alternées de sable, tuf et argile. Les raisins récoltés ici sont toujours très sains, caractérisés par un excellent niveau d'arômes et d'acidité, qui permettent de reporter les vendanges jusqu'à l'obtention de la teneur en sucre souhaitée. Il faut noter la proportion significative de Chardonnay musqué qui enrichit sa complexité aromatique.

VENDANGES ET VINIFICATION

Les opérations de vendanges commencent, selon le millésime, entre le 26 août et le 10 septembre.
La fermentation se fait pour une partie dans le bois et pour l'autre dans l'acier, dans des pourcentages qui varient entre 20 % + 80 % et 35 % + 65 % selon les millésimes. La conservation sur lies dure 4 à 5 mois à une température de 4 à 6 °C, avec réalisation partielle de la fermentation malolactique.

NOTES GUSTATIVES

Prêt à être dégusté au bout de 16 à 18 mois, il bénéficie d'un élevage en bouteille de 2-3 ans.
Couleur jaune paille pâle, qui prend de l'intensité avec le temps.
Parfums floraux, avec des senteurs de banane, miel, vanille et croûte de pain. Notes minérales évidentes.
En bouche, il a du corps et de l'intensité, sans jamais être agressif. Un vin polyvalent qui accompagne les poissons, les crustacés, les viandes blanches et grillées, les flans et les légumes. Température de service : 12 à 14 °C
Alcool total : 12,8-13,5 % en vol.