VINS
Piemonte doc Chardonnay Robi & Robi
VIGNOBLE

Les raisins proviennent des vignobles du domaine, actuellement parmi les plus anciennes parcelles de Chardonnay au Piémont, situées à une altitude de 170 à 180 m, dans la plupart des cas exposées nord-ouest avec une inclinaison de 10 % environ. Le sol est fortement calcaire et pauvre en matière organique, avec des couches alternées de sable, tuf et argile. Les raisins récoltés ici sont toujours très sains, caractérisés par un excellent niveau d'arômes et d'acidité, qui permettent de reporter les vendanges jusqu'à l'obtention de la teneur en sucre souhaitée. Il contient une proportion significative de Chardonnay musqué qui enrichit sa complexité aromatique.

VENDANGES ET VINIFICATION

Les opérations de vendanges commencent, selon le millésime, entre le 29 août et le 10 septembre.
La fermentation se fait dans le bois de chêne à 12-13 °C et peut durer entre 3 et 7 mois selon l'année ; le vin reste sur lies pendant 7 à 9 mois à une température de 12-13 °C. La fermentation malolactique est réalisée partiellement.
Des bâtonnages répétés ont lieu surtout l'automne.

NOTES GUSTATIVES

Prêt à être dégusté au bout de 12 à 18 mois, il bénéficie d'un élevage en bouteille de 2-3 ans.
Couleur jaune paille pâle, qui prend de l'intensité avec le temps.
Parfums fruités, avec des senteurs de fruits tropicaux, banane, miel, vanille et croûte de pain. Notes minérales très reconnaissables.
En bouche, il a du corps et de l'intensité et une acidité vive, sans jamais être agressif. Un vin polyvalent qui accompagne les poissons, les crustacés, les viandes blanches et grillées, les flans et les légumes.
Température de service : 12 à 14 °C
Alcool total : 12,8-13,5 % en vol.