VINS
Moscato d'Asti docg Canelli

Le Moscato d'Asti docg Canelli provient des meilleures zones de l'appellation Moscato d'Asti dans les provinces de Asti et Cuneo, sa zone typique d'origine. Cette provenance signifie des rendements à l'hectare plus réduits et des paramètres de qualité plus stricts pour garantir un produit riche et complexe, bien différent des produits industriels de très grande série.

VIGNOBLE

Des raisins provenant des vignobles du domaine situés à Canelli, à environ 190 m d'altitude, exposés sud-sud-est, avec une inclinaison moyenne de 15 % et un sol très alcalin avec des couches alternées de tuf et limon, riche en éclats de pierre calcaire. Les raisins récoltés ici sont toujours très sains, caractérisés par un excellent niveau d'arômes et d'acidité, qui permettent de reporter les vendanges jusqu'à l'obtention de la teneur en sucre souhaitée.

VENDANGES ET VINIFICATION

Les opération de vendanges commencent entre le 1er et le 15 septembre.
La vinification se fait par pressurage doux et comprend une phase de conservation à basse température et une phase de fermentation et prise de mousse en cuve close, qui peut durer jusqu'à 30 jours et se clôture par la mise en bouteille.

NOTES GUSTATIVES

Caractérisé par des notes florales et fruitées : fleurs d'acacia, poires, pomme golden, agrumes, ananas, musc et sauge. Avec l'élevage, il développe des senteurs de miel et de fruits confits.
Il accompagne des gâteaux secs, des tartes aux fruits, sans dédaigner la charcuterie fraiche et les fromages affinés.
Température de service : 9 à 10 °C.
Alcool total : 5,2 - 5,8 % en vol